1-tarif
3 kg. süt
3 tatlı kaşığı peynir mayası,(her kg. süt için bir tatlı kaşığı)
1,5 çay bardağı yoğurt

Sütü temiz bir tencereye koyarız. Ocakta süt ılıklaşana kadar ısıtırız. Parmağımızı değdirdiğinizde eliniz yanmayacak. Aynen yoğurt yaparken olduğu gibi. Daha sonra sütü ocaktan indiririz. Bir kenarda çay bardağındaki yoğurdu ayran yapar gibi pürüzsüz bir şekilde çırparız. Ayrıca 3 tatlı kaşığı peynir mayasını bir bardağa koyarız. Mayanın içine çaybardağının çeyreğini dolduracak kadar su ekler karıştırırız. Şimdi yapmamız gereken kenara aldığımız sütün içine önce yoğurdu döker daha sonra çay bardağındaki mayayı süte ekleriz. Yalnız bu karışımları süte ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın yoksa peynir mayalanmaz. Ve tencerenin kapağını kapatıp bir kenarda 2-3 saat bekleriz. 3 saat sonunda kapağını açıp baktığınızda yoğurt gibi olur. Bu yoğurt gibi olan karışımı bez bir torbaya dökeriz. İçine damak tadımızın istediği tuzu(kaya tuzu) ekleyebiliriz. Torbanın ağzını sıkıca kapatıp iki taş arasında sıkıştırırız. Bir gün süre ile torbadaki su süzülür. Ve içindeki peyniri alıp afiyetle yersiniz. (ben evin civarında taş bulamadığımdan tunç havan koydum.) Eğer yaptığınız peyniri bir haftadan uzun sürede tüketemeyecekseniz tuzlu suda salamura edebilirsiniz. (Salamura için kesinlikle iyotlu tuz, rafine tuz kullanmayınız,  Kaya tuzu kullanmalısınız)

2. tarif
3 kg. süt,
3 yemek kaşığı sirke( elma-üzüm fark etmez)

(Bu işlemi eğer sütün temizliğine güvenemezseniz yaparsınız. Malum brusella hastalığına karşı.) 3 kg sütü çelik bir tencerede 10 dk kaynatırsınız, Parmağı yakmayacak kıvama geldiğinde 3 yemek kaşığı sirkeyi koyup karıştırırsınız. Karıştırıken peynirleşme başlar. Çökelen kısımları bir torbada toplar üzerine taş  koyup,  suyun süzülmesini beklersiniz. Ben topladığım çökeltinin ortasına ceviz de koydum. Çok az kayatuzu ekledim. Parmesan tadındaydı.

elinize sağlık bende kızım için yapmıştım  limonla

Ellerinize sağlık sayın güz çok güzel bir peynir tarifi vermişsiniz.Yarın hanıma okutup hemen tarife göre
peynir yaptıracağım.İyi akşamlar dilerim.

Afiyet olsun efendim....

Hay Allah razı olsun sizden sayın Güz hanım

ben peynir yemem ama bunu yapacağım

belki bunu yerim 

cevizin ölçüsü ne kadar olacak?

Efendim afiyet olsun, ceviz istediğiniz kadar koyabilirsiniz. Damak zevkinize göre. Ben bir kaç defa fesleğen ve kekikle denedim, çok hoş olmuştu. Dilimlediğinizde aradan cevizler, yada sevdiğiniz kurutulmuş bir ot hoş görünüyor.

   Hiç özel olarak peynir yapmadım ama ekşiyen sütleri kaynatıp üstündeki tortuyu kevgirle alıyor  süzgece koyuyorum. üstüne ağırlık olsun diye su dolu kavanoz koyuyorum suyu süzülünce yiyorum. bazen şekerle karıştırıyorum güzel oluyor hemde bozulan sütler ziyan olmuyor.

Bizim sitenin hanımları pek marifetli valla....

teşekkür ederim sayın güz, ilk fırsatta deneyeceğim,

Afiyet olsun.

Peynir tarifi çok güzel,ilk fırsatta deneyeceğim.Elinize sağlık.

YA BU PEYNİR MAYASI NEREDEN ALINIYOR BENDE YAPMAK İSTİYORUUUUMMM!!TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLERR

3 kg. süt,
3 yemek kaşığı sirke( elma-üzüm fark etmez)

(Bu işlemi eğer sütün temizliğine güvenemezseniz yaparsınız. Malum brusella hastalığına karşı.) 3 kg sütü çelik bir tencerede 10 dk kaynatırsınız, Parmağı yakmayacak kıvama geldiğinde 3 yemek kaşığı sirkeyi koyup karıştırırsınız. Karıştırıken peynirleşme başlar. Çökelen kısımları bir torbada toplar üzerine taş  koyup,  suyun süzülmesini beklersiniz. Ben topladığım çökeltinin ortasına ceviz de koydum. Çok az kayatuzu ekledim. Parmesan tadındaydı.

Selin'ciğim mayasız da yukarıdaki tarif gibi yapabilirsin...

Sevgili Selin, bu karışımı şöyle tereyağlı mis gibi eriştenin üstüne dök oooohhhh afiyet olsun, valla akşam oldu acıktık

hmmm teşekkürler elif abla mayasız deneyeyim sevgili nazmucangülün ooohhh çekmesinden sonra hemen deneyip bildiricem becerip beceremediğimi